Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cooking:basics:bread:general [2018/04/18 11:22] – vektrat
+++ cooking:basics:bread:general [2022/12/10 14:45] (current) – vektrat
@@ Line 14: / Line 14: @@
     * Al afegir fruits secs i llavors, sempre hidratar-los prèviament o es cremaran
   * No fer un pa únicament amb farina **integral** o quedarà massa compacte i dur (com a mínim, afegir-hi mel o similar)
-  * La **malta** (de blat, en pols o líquida) és un millorant natural, se'n pot posar una mica (1-1.5g per kg de farina)
+  * El [[cooking:basics:bread:malt|]] (de blat, en pols o líquida) és un millorant natural, se'n pot posar una mica (1-1.5g per kg de farina)
   * Al fer un pa amb **ingredients a l'interior (llavors, fruita, olives, fruits secs, etc.)** s'acostuma a fer amb una quantitat d'aquests d'un 20% de la farina seca de la recepta
   * El **greix** condiciona el resultat, per exemple en **magdalenes**, l'**oli** les farà més suaus i flonges, mentre que la **mantega** més cruixents (igual amb el pa de **bikini**)