cooking:cheese:mato
Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
| Both sides previous revisionPrevious revisionNext revision | Previous revision | ||
| cooking:cheese:mato [2020/11/04 09:03] – vektrat | cooking:cheese:mato [2022/01/09 08:28] (current) – external edit 127.0.0.1 | ||
|---|---|---|---|
| Line 1: | Line 1: | ||
| ====== Mató, recuit, i brossat ====== | ====== Mató, recuit, i brossat ====== | ||
| - | * //Si tornem a quallar el xerigot de fer mató, en surt el recuit// | ||
| - | * 50% vaca, 50% cabra | ||
| - | |||
| ===== Recuit de drap ===== | ===== Recuit de drap ===== | ||
| ==== Recepta ==== | ==== Recepta ==== | ||
| Line 16: | Line 13: | ||
| * Pasteuritzar | * Pasteuritzar | ||
| * Quallar | * Quallar | ||
| - | * Refredar ràpidament, | + | * (mètode 1) Refredar ràpidament, |
| - | * Treure del foc i, remenant, afegir àcid als 90-96°C (abans de bullir) havent pasteuritzat (30g, mitja llimona o un pèl més per litre) | + | * (mètode 2) Treure del foc i, remenant, afegir àcid als 90-96°C (abans de bullir) havent pasteuritzat (30g, mitja llimona o un pèl més per litre) |
| * Tallar (2cm) | * Tallar (2cm) | ||
| * Reposar 10 minuts | * Reposar 10 minuts | ||
cooking/cheese/mato.1604480602.txt.gz · Last modified: (external edit)