cooking:recipes:bookdatabase:cuinahofmann
Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
| Both sides previous revisionPrevious revisionNext revision | Previous revision | ||
| cooking:recipes:bookdatabase:cuinahofmann [2022/09/08 09:22] – vektrat | cooking:recipes:bookdatabase:cuinahofmann [2023/01/04 10:56] (current) – [Curs de cuina (2)] vektrat | ||
|---|---|---|---|
| Line 85: | Line 85: | ||
| * Salsa tàrtar | * Salsa tàrtar | ||
| * Salsa de soja-fonoll | * Salsa de soja-fonoll | ||
| - | | + | |
| - | * Hortalisses glacejades al moreno | + | * Hortalisses glacejades al moreno |
| - | * Fricandó de vedella amb bolets de temporada | + | * Fricandó de vedella amb bolets de temporada |
| - | * Mil-fulles cruixent amb fruites del bosc | + | * Mil-fulles cruixent amb fruites del bosc |
| - | * Coulís de gerds | + | * Coulís de gerds |
| - | * Pasta filo caramelitzada | + | * Pasta filo caramelitzada |
| - | * Crema muselina | + | * Crema muselina |
| - | * Croquetes de pernil | + | * Croquetes de pernil |
| - | * Mandonguilles de carn amb sèpia guisades | + | * Mandonguilles de carn amb sèpia guisades |
| - | * Tataki de tonyina amb tabulé de bulgur | + | * Tataki de tonyina amb tabulé de bulgur |
| - | * Bacallà porrusalda | + | * Bacallà porrusalda |
| - | * Patates confitades | + | * Patates confitades |
| - | * Allioli | + | * Allioli |
| - | * Migues cruixents | + | * Migues cruixents |
| - | * Porrusalda | + | * Porrusalda |
| - | * Ajoblanco de poma amb salmó marinat | + | * Ajoblanco de poma amb salmó marinat |
| - | * Salmó marinat | + | * Salmó marinat |
| - | * Lluç en salsa verda | + | * Lluç en salsa verda |
| - | * Tagliatelles amb salsa carbonara | + | * Tagliatelles amb salsa carbonara |
| - | * Coulant de xocolata amb gerds | + | * Coulant de xocolata amb gerds |
| - | * Salsa de fruita de temporada | + | * Salsa de fruita de temporada |
| - | * Parmentier de bolets amb foie rostit | + | * Parmentier de bolets amb foie rostit |
| - | * Pebrots vermells emulsionats | + | * Pebrots vermells emulsionats |
| - | * Salmó amb espàrrecs en textures i reducció de vinagre | + | * Salmó amb espàrrecs en textures i reducció de vinagre |
| - | * Puré d' | + | * Puré d' |
| - | * Reducció de vinagre de vi | + | * Reducció de vinagre de vi |
| - | * Rajoles de parmesà | + | * Rajoles de parmesà |
| ===== Curs de cuina (3) ===== | ===== Curs de cuina (3) ===== | ||
| Line 287: | Line 287: | ||
| * Carré marinat | * Carré marinat | ||
| * Humus | * Humus | ||
| + | |||
| + | ===== Tapes ===== | ||
| + | * Pa xinès farcit de salmó, gravlax, i crema àgria | ||
| + | * Salmó gravlax (fumat DIY) | ||
| + | * Cigala, crema de bolets, bombolla de pinyó | ||
| + | * Suc ardent | ||
| + | * Aire de pinyons | ||
| + | * Pilpil, mongeta perona amb bacallà i taronja | ||
| + | * Base pilpil | ||
| + | * Mató d' | ||
| + | * Mató d' | ||
| + | * Gel de bergamota | ||
| + | * Ala de raia, coco, curri vermell | ||
| + | * Consomé al Jerez, tòfona d' | ||
| + | * Consomé al Jerez | ||
| + | * Marmite | ||
| + | * Canaló de celeri, ànec i festuc | ||
| + | * Mini-tatin en Josper, foie gras, i garoines | ||
| + | * Zamburinyas robespierre | ||
| + | |||
cooking/recipes/bookdatabase/cuinahofmann.1662628962.txt.gz · Last modified: by vektrat