Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cooking:recipes:bread:naan [2024/03/08 10:31] – [Ingredients (per 4 naans)] vektrat
+++ cooking:recipes:bread:naan [2026/06/01 09:07] (current) – vektrat
@@ Line 1: / Line 1: @@
 ====== Naan ======
-===== Ingredients (per 4 naans) =====
+===== Ingredients (per 8 naans) =====
-  * 300g de farina
+  * 500g farina (jo en faig servir de força)
-  * 6g de llevat fresc
+  * 375g llet
-  * 1 iogurt natural
+  * 45g oli
-  * 80-85g aigua
+  * 15g sucre
-  * 1 cullerada petita de sal
+  * 8g sal
-  * (opt.) all i julivert
+  * 6g llevat fresc
-  * (opt.) 1 cullerada de ghee (o oli d'oliva) per la massa (addicionalment es poden pintar també al estar fets)
+  * (opcionals) All, julivert, coriandre, mantega (per pintar/coure)
-  * (opt.) 1 cullerada per naan (4) de Philadelphia (per farcir)
-totry:
-  * 4 cups all-purpose flour ⁠
-  * 1 tbsp instant dry yeast⁠
-  * 2 tsp kosher salt⁠
-  * ½ tsp baking soda⁠
-  * 1 tsp baking powder⁠
-  * ¾ cup plain yogurt or buttermilk⁠
-  * 1 cup warm water see note⁠
-  * 4 tbsp butter melted⁠
-  * 1 tbsp minced cilantro (optional)
 ===== Preparació =====
-  - Barrejar, amassar i reposar en bola fins que dupliqui volum
+  - Barrejar, amassar i reposar en bola fins que dupliqui volum (~1h)
-  - Fer boletes i d'aquí naans
+  - Dividir en 8 boletes i reposar uns 10-20mins
-  - Cuinar (2 opcions)
+  - Xafar boletes per fer naans plans
-    * Fornejar a forn preescalfat molt alt, com les pizzes, a la base del forn 3 minuts per banda
+  - Amb la paella ben calenta, pintar-la d'oli i posar el naan
-    * En paella calenta, untant-la amb una mica de mantega per cada naan (només cal untar 1 cop per ambdues cares)
+  - Pintar el naan per dalt, i donar-li la volta
+  - (opcional) Tornar a pintar al retirar-lo