cooking:recipes:bread:pademotlle
Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
| Both sides previous revisionPrevious revisionNext revision | Previous revision | ||
| cooking:recipes:bread:pademotlle [2023/03/03 15:20] – [Ingredients] vektrat | cooking:recipes:bread:pademotlle [2026/07/23 18:02] (current) – [Pa de motlle amb cereals] vektrat | ||
|---|---|---|---|
| Line 1: | Line 1: | ||
| ====== Pa de motlle amb cereals ====== | ====== Pa de motlle amb cereals ====== | ||
| //En surt un d'uns 1100-1200g, tant cuit com cru (recepta Hofmann adaptada x1.2 i /2 per tindre 1 pa en motlle gran)// | //En surt un d'uns 1100-1200g, tant cuit com cru (recepta Hofmann adaptada x1.2 i /2 per tindre 1 pa en motlle gran)// | ||
| + | |||
| + | * Crec que per fer " | ||
| + | * En aquest cas, poso 5g de farina directament en POLS | ||
| + | * Per fer el de sempre: potser seria el de 108 i 108, i en total: (50+108+125) aigua (els 50 son llet diluida) / (108+100+239) farina | ||
| + | |||
| ===== Tangzhong ===== | ===== Tangzhong ===== | ||
| * 55g farina de força | * 55g farina de força | ||
| Line 8: | Line 13: | ||
| ===== Yudane ===== | ===== Yudane ===== | ||
| - | * 216g farina de força | + | * 108g farina de força |
| - | * 216g aigua | + | * 108g aigua |
| //Afegir aigua bullint sobre la farina, i reposar 8h// | //Afegir aigua bullint sobre la farina, i reposar 8h// | ||
| Line 16: | Line 21: | ||
| * Tangzhong o yudane tebi | * Tangzhong o yudane tebi | ||
| * [400 o 239] (+extra) farina de força | * [400 o 239] (+extra) farina de força | ||
| - | * 100g farina integral | + | * 100 farina integral |
| - | * 125g aigua | + | * [125g o 179g] aigua |
| * 9g sal | * 9g sal | ||
| * 9g llevat | * 9g llevat | ||
cooking/recipes/bread/pademotlle.1677856855.txt.gz · Last modified: by vektrat