Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cooking:recipes:bread:pasantjordi [2020/04/24 12:19] – [Preparació] vektrat
+++ cooking:recipes:bread:pasantjordi [2022/01/09 08:28] (current) – external edit 127.0.0.1
@@ Line 16: / Line 16: @@
   - Dividir la massa en 3 parts iguals i barrejar-hi ingredients específics
   - Bolejar les 3 boles i deixar fermentar fins un 50% de creixement
-  - Estirar massa de sobrassada fent un rectangle més o menys del doble de llarg que d'ample (1cm gruix)
+  - Estirar massa de sobrassada fent un rectangle més o menys del doble de llarg que d'ample (32x18x1)
-  - Estirar massa de formatge fent un rectangle un 25% més llarg que el de sobrassada (1 barra extra)
+  - Estirar massa de formatge fent un rectangle un 25% més llarg que el de sobrassada (40x18x1, 1 barra extra)
+  - **Important:** Les masses s'ajunten amb una mica d'humitat (pinzell i aigua) perquè s'enganxin
+  - Muntar la massa de sobrassada sobre la de formatge, tallar barra de formatge sobrant, i tallar en 4 barres les dues masses juntes
   - Estirar massa de nous més llarga (igual d'ampla), per embolicar la pila de barres
-  - Les masses s'apilen i munten amb una mica d'humitat (pinzell) perquè s'enganxin
+  - Apilar barres i embolcallar amb massa de nous (provar de posar-hi orenga entremig!)
-  - Deixar reposar muntat uns 20mins
+  - Deixar reposar muntat uns 15 mins
   - Tallar com si fossin entrecots
   - Fermentar fins doblar