Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cooking:recipes:dishes:lasagna [2023/08/22 09:09] – removed - external edit (Unknown date) 127.0.0.1
+++ cooking:recipes:dishes:lasagna [2023/08/22 09:09] (current) – ↷ Page moved from cooking:recipes:lasagna to cooking:recipes:dishes:lasagna vektrat
@@ Line 1: / Line 1: @@
+====== Lasagna ======
+Per fer fer en el recipient mitjà, de 5 capes de pasta
+===== Ingredients =====
+  * Làmines de lasagna
+  * Formatge per cobrir
+  * Formatge parmesà entrecapes (opcional)
+  * Extres entre capes: carbasso planxa, carn picada, etc (opcional)
+==== Ragu ====
+  * 800g tomaquet natural triturat
+  * 2 pastanagues
+  * 2 cebes
+  * all
+  * Espècies al gust (alfàbrega, sal, pebre, orenga, alfàbrega, all...)
+==== Beixamel ====
+  * 900g llet
+  * 50g mantega
+  * 50g farina
+  * Espècies al gust (sal, nou moscada, pebre...)
+===== Preparació =====
+==== Coccions ====
+  * Coure ceba, i pastanaga en una olla
+  * Fer un forat al mig i coure l'all
+  * Quan comenci a ennegrir/enganxar el fons de l'olla, desglaçar amb vi blanc
+  * Afegir el tomaquet i fregir semi-tapat (esquitxa) fins reduir i que quedi una consistència adequada i amb poca aigua (bolognesa)
+  * Afegir-hi alfàbrega fresca (opcional) i triturar el ragu al gust
+  * Fer la beixamel (roux, i bullir amb la llet fins a espessar sense passar-se)
+==== Muntatge ====
+  * Capa de beixamel al fons
+  * 4 cullerades de ragu i estendre com es pugui
+  * Planxes de pasta
+  * Repetir l'ordre dels passos anteriors fins a un total de 4-5 capes de pasta (acabant amb beixamel i ragu)
+  * Cobrir amb formatge
+==== Cocció ====
+  * Fornejar uns 20 minuts a 220°C (el que faci falta segons la pasta)
+  * Deixar reposar 10 minuts abans de servir