cooking:recipes:dishes:pastilla
Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
| Next revision | Previous revision | ||
| cooking:recipes:dishes:pastilla [2024/01/22 14:46] – created vektrat | cooking:recipes:dishes:pastilla [2024/02/16 08:22] (current) – [Pastilla] vektrat | ||
|---|---|---|---|
| Line 2: | Line 2: | ||
| Morocco chicken pie | Morocco chicken pie | ||
| - | //En surten | + | //En surten |
| ===== Ingredients ===== | ===== Ingredients ===== | ||
| Line 9: | Line 9: | ||
| * all | * all | ||
| * 7 ous | * 7 ous | ||
| - | * 300g ametlla natural pelada | + | * 150g ametlla natural pelada |
| - | * 125g festucs naturals | + | * 100g festucs naturals |
| - | * 200g mantega | + | * 250g mantega |
| * Una mica de julivert | * Una mica de julivert | ||
| - | * Massa filo (1 paquet o inclús una mica més | + | * Massa filo (1 paquet o inclús una mica més) |
| * 0.5 - 1 culleradeta de cúrcuma | * 0.5 - 1 culleradeta de cúrcuma | ||
| * 0.5 - 1 culleradeta de canyella | * 0.5 - 1 culleradeta de canyella | ||
| Line 42: | Line 42: | ||
| * Deixar refredar | * Deixar refredar | ||
| * Moldre deixant certa textura gruixuda | * Moldre deixant certa textura gruixuda | ||
| - | * Jo | + | * Jo crec que si s'hi afegeix una mica de mantega, i inclús un pèl de sucre glaç opcional, pot millorar... barrejar amb les mans fins que quedi tot humit |
| ==== Muntatge ==== | ==== Muntatge ==== | ||
| + | * Fondre mantega i tindre el raspall preparat - deixar el micro llest per anar-ne fonent més | ||
| + | * Tallar les filo en bloc, per la meitat, i després, una de les noves meitats, tallar-la per la meitat un cop més (2 blocs de quadrats + 1 de rectangles) | ||
| + | * En total, per 5, faran falta: 10 rectangles (meitats), i 15 quadrats | ||
| + | * Els rectangles aniria bé tindre' | ||
| + | * ⚠️ Les proves que he fet amb motlle han sigut un disaster, potser amb oli d' | ||
| + | * ⚠️ Mantenir les filo que no es fan servir, SEMPRE tapades mentre es treballa | ||
| + | * Crec que treballar sobre una superfície amb oli d' | ||
| + | * Estendre un rectangle i pintar de mantega | ||
| + | * Estendre un segon rectangle, superposant la part ampla uns 10cm sobre l' | ||
| + | * ⚠️ Estendre un quadrat creuat (rombe) al mig, i pintar (amb només les 2 inicials, he vist que es trenca bastant al plegar | ||
| + | * Posar un piset de pollastre | ||
| + | * Pintar, i posar un quadrat (creuat respecte el 1r), pintar per sobre | ||
| + | * Posar 0.5 - 1cm de barreja de ceba i ou | ||
| + | * Pintar, i posar un quadrat (creuat respecte el 2n), pintar per sobre | ||
| + | * Posar barreja de fruits secs | ||
| + | * Anar plegant seguint un ordre (e.g. horari) mentre es va pintant perquè els plecs s' | ||
| + | * ⚠️ No fer gaire força ni tibar ni intentar que quedi apretat, o es trencarà | ||
| + | * Donar la volta, pintar, i guardar / congelar / coure | ||
| + | ==== Cocció ==== | ||
| + | * La part que queda en contacte amb la safata, daurarà més | ||
| + | * Coure a 175ºC uns 35 minuts fins que daurin | ||
| + | * Decorar com es desitgi, tradicionalment, | ||
| ===== Fonts ===== | ===== Fonts ===== | ||
cooking/recipes/dishes/pastilla.1705934815.txt.gz · Last modified: by vektrat