Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cooking:recipes:japanese:ramen:ramen [2022/03/06 08:18] – [Ingredients] vektrat
+++ cooking:recipes:japanese:ramen:ramen [2022/03/06 10:23] (current) – [Ingredients] vektrat
@@ Line 4: / Line 4: @@
   * [[cooking:recipes:japanese:ramen:tonkotsu|Tonkotsu]]
   * [[cooking:recipes:japanese:ramen:ramennoodles|Ramen noodles]]
+  * Miso
+  * Ceba i all
+  * Alga nori
+  * Alga wakame
+  * Shitake
+  * Chashu
+  * Half-boiled egg
+    * Fer un forat al cul de l'ou
+    * Posar en aigua ja bullint 6.5 minuts
+    * Refredar ràpidament
+  * Mirin
+  * Salsa de soja
+  * Oli de sèsam
+  * Cibulet, pebres, flocs d'alga, sèsam
-===== Procediment =====
-  * Barrejar-ho tot
+===== Preparació =====
-  * Amassar-ho una mica
+  * Escalfar el tonkotsu, i afegir-hi sal i provar
-  * Passar-ho per la màquina de pasta vàris cops i anar pujant números fins al 3 (?)
+  * Fregir la ceba, i després l'all en una mica d'oli, i posar en bol
-  * Tallar i enfarinar
+  * Marcar el chashu
-  * Coure entre 1.5-2 minuts
+  * Posar pebre(s), sèsam, miso, una mica de salsa de soja, una mica d'oli de sèsam, una mica de mirin, i el tare en bol, amb una mica de tonkotsu calent, i remenar per diluir el miso
+  * Bullir els noodles, colar bé, i posar en bol
+  * Afegir tonkotsu i remenar una mica
+  * Afegir toppings, cibulet, i algues