Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cooking:recipes:pastry:cheesecake3 [2023/08/22 09:08] – removed - external edit (Unknown date) 127.0.0.1
+++ cooking:recipes:pastry:cheesecake3 [2025/01/12 11:38] (current) – [Pastís de formatge (fresc sense forn)] vektrat
@@ Line 1: / Line 1: @@
+====== Pastís de formatge (fresc sense forn) ======
+//De nata fresca i sense fornejar//
+===== Ingredients =====
+==== Cos ====
+  * 400g de crema de llet per muntar
+  * Sucre al gust (recepta original són 100g, amb 50g ja queda bé)
+  * 2 sobres de quallada (8 racions en total)
+  * 500g de Philadelphia
+==== Base ====
+  * 1 paquet de galetes
+  * 100g de mantega
+==== Cobertura ====
+Melmelada i aigua a ull per tindre una capa d'entre 5-10mm depenent del motlle, crec que la proporció serà d'aproximadament 40% melmelada i 60% aigua
+  * Melmelada
+  * Aigua
+  * 3-4 fulles de gelatina
+===== Instruccions =====
+  * Triturar les galetes i barrejar amb la mantega pomada
+  * Fornejar la galeta emmotllada a 180-200*C 5 minuts màxim perquè agafi solidesa (i deixar refredar)
+    * Si el motlle no es pot posar al forn, fornejar la galeta estesa, i després fora tallar amb el motlle
+  * Es segueixen les instruccions de la quallada:
+    * Diluir la quallada amb una petita part de la llet en un got
+    * Bullir la crema de llet, sucre i finalment formatge fins que quedi tot integrat
+    * Afegir la quallada diluïda
+  * Compte que qualla **molt** ràpid al perdre temperatura, bolcar ràpidament perquè quedi uniforme i llis
+  * Deixar refredar i cobrir amb la cobertura
+  * Guardar a la nevera una nit abans de servir