Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cooking:recipes:pastry:japanesesouflecheesecake [2019/05/19 18:28] – vektrat
+++ cooking:recipes:pastry:japanesesouflecheesecake [2022/01/09 08:28] (current) – external edit 127.0.0.1
@@ Line 39: / Line 39: @@
   - Afegir-hi la farina i maicena tamissades
   - Afegir-hi una cullarada de suc de llimona i la pell
-  - Muntar les clares a punt de neu, fent un merengue amb el sucre afegit en 3 tandes, i l'acid per estabilitzar
+  - Muntar les clares a punt de neu, fent un merengue amb el sucre afegit en 3 tandes, i l'acid per estabilitzar (no passar-se batent el merengue...? el primer cop el vaig fer molt apretat - deixar en pico de pato o una mica mes)
-  -
+  - Mesclar merengue amb l'altra massa, suaument i en tres tandes, equiparant densitats
+  - Posar en un motlle circular, amb paper sota, i mantega als laterals (deixar uns 15mm de marge per si puja una mica)
+  - Posar al forn en un bany maria prèviament preparat i preescalfat
+    - 200ºC 18min --> 140ºC 30min --> apagat 30min --> retirar bany maria i deixar refredar al forn mig obert 30mins
+    - Provar de fer 160ºC 1h10min --> apagat 45min