Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cooking:recipes:pastry:panquemado [2020/05/10 09:01] – [Preparació] vektrat
+++ cooking:recipes:pastry:panquemado [2025/05/10 15:05] (current) – vektrat
@@ Line 16: / Line 16: @@
   * Pintar amb ou i espolvorejar sucre
   * Fornejar a
+Ací teniu la recepta demanada per alguns de vosaltres. Exclusiva de ma muller.
+*Mones Valencianes*
+Per tres mones de 450 grams en cru, cadascuna.
+Ingredients:
+- 6 ous ( 4 per fer la massa i 2 per fer els caramulls i pintarles).
+- 130 gr de sucre.
+- 80 ml d'oli
+- 90 ml de llet
+- 50 ml d'anís.
+- ratlladura d'una taronja i el suc.
+- 600 gr de farina de força + la que admeta.
+- 40gr de rent( llevat fresc).
+- 1 pessic de sal.
+Elaboració:
+Posar en un bol, els 4 ous, el sucre i la ratlladura de taronja i batre'ls fins blanquejar-los i doblar volum.Afegir l'oli poc a poc, la llet i l'anís.Anar incorporant la farina, barrejada amb la sal i tamissada, en 3 tandes.I per últim en un got amb el suc de taronja tebi li posem el rent, el  menegem i l'afegim a la resta.
+Amassar-ho tot bé.Deixar reposar uns 10 minuts tapat.
+Enfarinem la superfície de treball i li aboquem la massa i l'anem amassant una bona estona ( rato) afegint farina si cal, amb compte de no posar-ne molta perqué després quedaria poc esponjosa o dura.
+Amassar bé i tornar-la a
+deixar reposar tapada 5 minuts més. Ara posarem una mica d'oli a la superfície de treball i a les mans, amassarem una mica i li donarem forma de bola.La posem en un bol enfarinat, la tapem amb un drap i la posem dins del forn apagat fins que doble el volum ( de 2 a 3 hores)
+Tornem a posar oli a la superfície de treball i posem la massa, l'allarguem amb les mans i la tallem en tres porcions iguals.De cada porció en fem una bola, les posarem en una safata amb paper de forn i de nou les taparem amb un drap i les deixarem pujar fins que tornen a doblar volum ( mínim una hora).
+Preescalfem el forn a 175 ° dalt i baix.
+Separem els rovells i les clares dels 2 ous restants i batre les clares a punt de neu (caramull)
+Posar el caramull amb les mans al damunt, pintar la resta de la mona amb el rovell d'ou i li posem sucre per damunt, al gust.
+Les posem al forn, a la segona reixeta de baix i a coure, uns 20 minuts.
+Important no obrir el forn i quan vegem que ja casi està punxar-la per asegurar-nos que estiga cuita.Es trauen i quan es refreden una mica, es posen damunt una reixeta perqué es refreden també de baix i una vegada fredes, a menjar i gaudir!!! 😋
+https://www.facebook.com/groups/1587628144893648/?multi_permalinks=4192416617748108&hoisted_section_header_type=recently_seen