Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cooking:recipes:pastry:rosquesaire [2024/01/24 12:22] – [Preparació] vektrat
+++ cooking:recipes:pastry:rosquesaire [2024/02/05 10:14] (current) – [Preparació] vektrat
@@ Line 13: / Line 13: @@
 ==== Glaça ====
-  * 300g sucre glaç
+  * 200g sucre glaç
   * 2 clara d'ou
   * 1 pessic de sal
@@ Line 26: / Line 26: @@
   - Fornejar 30 minuts a 180ºC - i NO obrir el forn
-  - Muntar les clares una mica i començar a afegir-hi sucre i àcid cap al final
+  - Afegir l'àcid a les claress, i muntar les clares a punt de neu, o gairebé. Afegir el sucre en 2 o 3 tandes i barrejar
+  - Cobrir la part superior de merengue
+  - Idealment haurien d'assecar-se (forn o aire/sol) sobre una reixa amb safata de degoteig a sota, perquè si no, quedaran les parts inferiors humides (es poden girar un cop la superfície estigui seca perquè s'assequin de baix, però hi haurà més acumulació de merengue)
   - [Opcional] Fornejar 10 minuts a 50ºC per endurir el merengue (alternativament assecar a l'aire, o sol)