Roger's Box

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.

====== Ramen ======
//400-500ml per persona//
===== Ingredients =====
  * [[cooking:recipes:japanese:ramen:tonkotsu|Tonkotsu]]
  * [[cooking:recipes:japanese:ramen:ramennoodles|Ramen noodles]]
  * Miso
  * Ceba i all
  * Alga nori
  * Alga wakame
  * Shitake
  * Chashu
  * Half-boiled egg
    * Fer un forat al cul de l'ou
    * Posar en aigua ja bullint 6.5 minuts
    * Refredar ràpidament
  * Mirin
  * Salsa de soja
  * Oli de sèsam
  * Cibulet, pebres, flocs d'alga, sèsam


===== Preparació =====
  * Escalfar el tonkotsu, i afegir-hi sal i provar
  * Fregir la ceba, i després l'all en una mica d'oli, i posar en bol
  * Marcar el chashu
  * Posar pebre(s), sèsam, miso, una mica de salsa de soja, una mica d'oli de sèsam, una mica de mirin, i el tare en bol, amb una mica de tonkotsu calent, i remenar per diluir el miso
  * Bullir els noodles, colar bé, i posar en bol
  * Afegir tonkotsu i remenar una mica
  * Afegir toppings, cibulet, i algues