Roger's Box

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
====== Panquemado (mona Calaceit) ======
===== Ingredients =====
  * 275g farina de força
  * 65g llet
  * 40g oli d'oliva suau
  * 50g sucre
  * 1 ou
  * 7g llevat
  * sal
  * [opcional]: Ratlladura de taronja i/o llimona, anís...

===== Preparació =====
  * Mesclar tots els ingredients i amassar (millor a mà)
  * Primera fermentació
  * Segona fermentació en paper de forn
  * Pintar amb ou i espolvorejar sucre
  * Fornejar a


Ací teniu la recepta demanada per alguns de vosaltres. Exclusiva de ma muller.
*Mones Valencianes*
Per tres mones de 450 grams en cru, cadascuna.
Ingredients:
- 6 ous ( 4 per fer la massa i 2 per fer els caramulls i pintarles).
- 130 gr de sucre.
- 80 ml d'oli 
- 90 ml de llet 
- 50 ml d'anís.
- ratlladura d'una taronja i el suc.
- 600 gr de farina de força + la que admeta.
- 40gr de rent( llevat fresc).
- 1 pessic de sal.
Elaboració:
Posar en un bol, els 4 ous, el sucre i la ratlladura de taronja i batre'ls fins blanquejar-los i doblar volum.Afegir l'oli poc a poc, la llet i l'anís.Anar incorporant la farina, barrejada amb la sal i tamissada, en 3 tandes.I per últim en un got amb el suc de taronja tebi li posem el rent, el  menegem i l'afegim a la resta.
Amassar-ho tot bé.Deixar reposar uns 10 minuts tapat.
Enfarinem la superfície de treball i li aboquem la massa i l'anem amassant una bona estona ( rato) afegint farina si cal, amb compte de no posar-ne molta perqué després quedaria poc esponjosa o dura.
Amassar bé i tornar-la a 
deixar reposar tapada 5 minuts més. Ara posarem una mica d'oli a la superfície de treball i a les mans, amassarem una mica i li donarem forma de bola.La posem en un bol enfarinat, la tapem amb un drap i la posem dins del forn apagat fins que doble el volum ( de 2 a 3 hores)
Tornem a posar oli a la superfície de treball i posem la massa, l'allarguem amb les mans i la tallem en tres porcions iguals.De cada porció en fem una bola, les posarem en una safata amb paper de forn i de nou les taparem amb un drap i les deixarem pujar fins que tornen a doblar volum ( mínim una hora).
Preescalfem el forn a 175 ° dalt i baix.
Separem els rovells i les clares dels 2 ous restants i batre les clares a punt de neu (caramull)
Posar el caramull amb les mans al damunt, pintar la resta de la mona amb el rovell d'ou i li posem sucre per damunt, al gust.
Les posem al forn, a la segona reixeta de baix i a coure, uns 20 minuts.
Important no obrir el forn i quan vegem que ja casi està punxar-la per asegurar-nos que estiga cuita.Es trauen i quan es refreden una mica, es posen damunt una reixeta perqué es refreden també de baix i una vegada fredes, a menjar i gaudir!!! 😋

https://www.facebook.com/groups/1587628144893648/?multi_permalinks=4192416617748108&hoisted_section_header_type=recently_seen