====== Tartare ======
===== Ingredients =====
  * 2L llet
  * 230g creme fraiche
  * 3 dents d'all
  * 80ml suc de llimona
  * 1.25ml quall diluït en 60ml d'aigua
  * 240g nata per muntar
  * 1 culleradeta de sal
  * 2 dents d'all triturats
  * 1.5 cullerades de julivert sec
  * 2 cullerades de cibulet sec

===== Preparació =====
  * Afegir la creme fraiche a la llet i dissoldre bé (varilles)
  * Afegir els 3 dents d'all pelats i encendre el foc
  * Pujar a 45°C, apagar el foc, i retirar els 3 alls
  * Afegir el suc de llimona i remenar
  * Afegir el quall diluït i remenar
  * Reposar 30 minuts
  * Anar pescant els curds amb l'espàtula sobre una mussolina de mantega en un colador (amb gassa de formatge s'escorreria), i acabar bolcant-ho tot
  * Fer un farcellet i escórrer lleugerament
  * Deixar escórrer durant 2h
  * Muntar la nata lleugerament (soft peaks - semi-muntada)
  * Afegir el formatge a la nata, i remenar - afegir també la sal, el puré d'all, el julivert, i el cibulet
  * Emmotllar el formatge en paper de fornejar (així no s'enganxa i ajuda a reduir humitat excessiva)
  * Refrigerar un mínim de 2h

===== Source =====
  * https://www.youtube.com/watch?v=_Awi6NExCBE