====== Burger ======
  * En surten 7

===== Ingredients =====
==== Tangzhong ====
  * 20g farina
  * 27g aigua
  * 60g llet

==== Massa ====
  * 120g llet (~30°C)
  * 20-25g llevat fresc
  * 320g farina (+100g!)
  * 7g sal
  * 35g sucre
  * 1 ou
  * 1 rovell d'ou
  * 42g mantega

==== Pintura ====
  * 1 ou
  * llet

===== Instruccions =====
  * Preparar el tangzhong fins tindre consistència de puré dens (que es pugui agafar amb l'espàtula)
  * Barrejar tots els ingredients menys la mantega
  * Un cop incorporats, afegir la mantega poc a poc
  * Amassar uns 10mins
  * Bolejar, i fermentar
  * Retirar la massa, bolejar (95-105g)
  * Ja en safata de cocció, fermentar una mica separades
  * Pintar amb ou i llet all around
  * Fornejar a 190°C uns 18 minuts o fins daurar
  * (opcional) pintar amb mantega