====== Pa de motlle amb cereals ======
//En surt un d'uns 1100-1200g, tant cuit com cru (recepta Hofmann adaptada x1.2 i /2 per tindre 1 pa en motlle gran)//
===== Tangzhong =====
  * 55g farina de força
  * 270g aigua

//Diluir la farina amb una mica d'aigua per evitar grumolls, afegir l'aigua faltant, escalfar fins a 65°C//

===== Yudane =====
  * 108g farina de força
  * 108g aigua

//Afegir aigua bullint sobre la farina, i reposar 8h//

===== Ingredients =====
  * Tangzhong o yudane tebi
  * [400 o 239] (+extra) farina de força
  * 100 farina integral
  * [125g o 179g] aigua
  * 9g sal
  * 9g llevat
  * 54g llet en pols
  * 20g sucre
  * [43g mantega]
  * [36g pipes de gira-sol i carabassa]
  * [18g llavors rosella]
  * [18g llavors mill]

===== Procediment =====
  * [Hidratar les pipes i llavors]
  * Amassar ingredients (sense llevat, sal, pipes, ni mantega)
  * Autòlisi de 20 minuts
  * Afegir llevat i sal
  * Amassar [i finalment afegir la mantega lentament]
  * Fermentar 1h en bloc a 26°C
  * Emmotllar (fer una barra de 30cm si el motlle en fa 20, i deixar els plecs per sota perquè pugi uniformement)
  * Fermentar 1.5 hores
  * Pintar amb llet i coure a 180-200°C 30 minuts (per confirmar) - cuit quan interior està a 80-85°C
  * Retirar, esperar uns minuts, desemmotllar, i deixar refredar unes hores sobre reixa

===== Fonts =====
  * https://blog.elamasadero.com/la-lucha-contra-la-industria/
  * https://invitadoinvierno.com/pan-de-molde-tierno-con-tang-zhong/
  * http://www.thekitchenmaid.com/2013/05/elizabeth-davids-potato-bread.html
  * https://www.faragulla.com/pan-de-molde-con-patata/
  * https://www.youtube.com/watch?v=WoCQ43wzij0