====== Pa de Sant Jordi ======
===== Ingredients =====
//Per 6 pans petits//
  * 750g farina de força (sobretot 1/3 de nous, els altres poden ser mitja força)
  * 450g aigua
  * 7g llevat
  * 10g sal

  * 100g sobrassada (depèn de potència/color)
  * 100g formatge emmental ratllat (s'hi pot afegir cúrcuma o una mica de formatge més fort)
  * 70g nous trossejades, i 10g de mantega

===== Preparació =====
  - Prefermentat el dia abans amb 140g de farina, 60g d'aigua, i 1g de llevat
  - Barrejar tots els ingredients propis del pa i amassar
  - Dividir la massa en 3 parts iguals i barrejar-hi ingredients específics
  - Bolejar les 3 boles i deixar fermentar fins un 50% de creixement
  - Estirar massa de sobrassada fent un rectangle més o menys del doble de llarg que d'ample (32x18x1)
  - Estirar massa de formatge fent un rectangle un 25% més llarg que el de sobrassada (40x18x1, 1 barra extra)
  - **Important:** Les masses s'ajunten amb una mica d'humitat (pinzell i aigua) perquè s'enganxin
  - Muntar la massa de sobrassada sobre la de formatge, tallar barra de formatge sobrant, i tallar en 4 barres les dues masses juntes
  - Estirar massa de nous més llarga (igual d'ampla), per embolicar la pila de barres
  - Apilar barres i embolcallar amb massa de nous (provar de posar-hi orenga entremig!)
  - Deixar reposar muntat uns 15 mins
  - Tallar com si fossin entrecots
  - Fermentar fins doblar
  - Fornejar a 200ºC, 20mins amb vapor l'inici



-------------------------------

  * https://www.youtube.com/watch?v=ahmWg-stwIQ