====== Japanese Souffle Cheesecake ======
===== Ingredients =====

  * 250g formatge blanc (philadelphia)
  * 220g **nata**
  * 6 ous
  * 40g sucre glaç
  * 100g sucre glaç
  * 100g farina de reposteria
  * 40g maicena
  * Vainilla (opcional)
  * 1 pell de taronja o llimona ratllada
  * 1/4 cullerada de suc de llimona / vinagre

http://www.ricenflour.com/recipe/how-to-make-japanese-cotton-cheesecake-recipe/

--

  * 250g formatge blanc (philadelphia)
  * 6 ous
  * 70g sucre glaç
  * 70g sucre glaç
  * 60g mantega
  * 100ml llet
  * 1 cullerada suc de llimona
  * 1/2 cullerada de suc de llimona o vinagre
  * 1 pel de llimona ratllada
  * 60g farina de reposteria
  * 20g maicena
  * un pessic de sal

https://www.craftpassion.com/light-japanese-cheesecake/2/
http://ieatishootipost.sg/japanese-cheesecake-recipe/ (mateixes mides, extra explicacio)

===== Instruccions =====
  - Barrejar formatge amb els rovells
  - Afegir-hi la llet amb la mantega desfetes (al microones va be, aixo ajuda a acabar de desfer els possibles grumolls de formatge)
  - Afegir-hi la meitat de sucre, i un pessic de sal
  - Afegir-hi la farina i maicena tamissades
  - Afegir-hi una cullarada de suc de llimona i la pell
  - Muntar les clares a punt de neu, fent un merengue amb el sucre afegit en 3 tandes, i l'acid per estabilitzar (no passar-se batent el merengue...? el primer cop el vaig fer molt apretat - deixar en pico de pato o una mica mes)
  - Mesclar merengue amb l'altra massa, suaument i en tres tandes, equiparant densitats
  - Posar en un motlle circular, amb paper sota, i mantega als laterals (deixar uns 15mm de marge per si puja una mica)
  - Posar al forn en un bany maria prèviament preparat i preescalfat
    - 200ºC 18min --> 140ºC 30min --> apagat 30min --> retirar bany maria i deixar refredar al forn mig obert 30mins
    - Provar de fer 160ºC 1h10min --> apagat 45min