====== Quarto mallorquí (Cuarto) ======
===== Ingredients =====
  * 140g sucre
  * 120g fècul·la de patata
  * 5-6 ous
  * Sal
  * Opcional: vainilla, pell de llimona, espolvorejar amb sucre glaç...

===== Steps =====
  * Muntar les clares a punt de neu amb la meitat del sucre
  * Clarificar els rovells amb l'altre 50% de sucre
  * Mesclar sense passar-se
  * Mesclar (espàtula), la fècul·la en tres passos
  * Coure en motlle engreixat a 180°C 30 mins o fins daurar