Afegir la creme fraiche a la llet i dissoldre bé (varilles)
Afegir els 3 dents d'all pelats i encendre el foc
Pujar a 45°C, apagar el foc, i retirar els 3 alls
Afegir el suc de llimona i remenar
Afegir el quall diluït i remenar
Reposar 30 minuts
Anar pescant els curds amb l'espàtula sobre una mussolina de mantega en un colador (amb gassa de formatge s'escorreria), i acabar bolcant-ho tot
Fer un farcellet i escórrer lleugerament
Deixar escórrer durant 2h
Muntar la nata lleugerament (soft peaks - semi-muntada)
Afegir el formatge a la nata, i remenar - afegir també la sal, el puré d'all, el julivert, i el cibulet
Emmotllar el formatge en paper de fornejar (així no s'enganxa i ajuda a reduir humitat excessiva)
Refrigerar un mínim de 2h