Tataki de tonyina amb tabulé de bulgur
Ragout de galtes de porc al vi negre
Coca de trampó amb sobrassada i maó tendre
All cremat de rap
Farcellets de bledes farcits de mascarpone
Bacallà porrusalda
Patates confitades
Allioli
Migues cruixents
Porrusalda
Salmó amb espàrrecs en textures i reducció de vinagre
Guatlles amb mel, soja, i sèsam
Canaló d'albergínia i ventresca de tonyina
Tonyina confitada
Salsa pesto
Pastís bourdaloue (de peres)
Verdures amb calamars
Parmentier de bolets amb foie rostit
Moll amb verdureta i crema de carxofes
Rable de conill farcit de gambes i espinacs
Tagliatelle negres i calamar amb salsa de tomàquet picant
Pollastre amb gambes
Saltejat d'escamarlans amb cigrons
Tournedos “rossini”
Brioix
Mousse de foie calenta
Salsa d'oporto
Remenat de tòfona d'estiu en conserva
Calamars en la seva tinta i glacejat d'all
Falsos ceps farcits de pernil i la seva crema
Crema de ceps
Terra d'ametlles
Mil-fulles cruixent amb fruites del bosc
Coulís de gerds
Pasta filo caramelitzada
Crema muselina
Arròs (risotto) de gambes
Magret amb chutney de mango i salsa de taronja
Sushi
Saltejat de verdures amb tofu i perfums orientals
Terrina de foie amb codonyat, reducció de vi, i els seus acompanyants
Blat de moro texturitzat
Reducció de vi
Teula de mel
Gaspatxo (amb envoltinis de bacallà)
Llobarro al curri i llet de coco amb cristal·lines de pinya
Cristal·lines de pinya
Salsa de curri
Puré de remolatxa
Ajoblanco de poma amb salmó marinat
Carré de xai com Kebab i brotxeta d'hortalisses
Salsa de poleo menta
Carré marinat
Humus