Naan

• 300g de farina
• 6g de llevat fresc
• 1 iogurt natural
• 80-85g aigua
• 1 cullerada petita de sal
• (opt.) all i julivert
• (opt.) 1 cullerada de ghee (o oli d'oliva) per la massa (addicionalment es poden pintar també al estar fets)
• (opt.) 1 cullerada per naan (4) de Philadelphia (per farcir)

totry:

• 4 cups all-purpose flour ⁠
• 1 tbsp instant dry yeast⁠
• 2 tsp kosher salt⁠
• ½ tsp baking soda⁠
• 1 tsp baking powder⁠
• ¾ cup plain yogurt or buttermilk⁠
• 1 cup warm water see note⁠
• 4 tbsp butter melted⁠
• 1 tbsp minced cilantro (optional)

1. Barrejar, amassar i reposar en bola fins que dupliqui volum
2. Fer boletes i d'aquí naans
3. Cuinar (2 opcions)
   • Fornejar a forn preescalfat molt alt, com les pizzes, a la base del forn 3 minuts per banda
   • En paella calenta, untant-la amb una mica de mantega per cada naan (només cal untar 1 cop per ambdues cares)