Prefermentat el dia abans amb 140g de farina, 60g d'aigua, i 1g de llevat
Barrejar tots els ingredients propis del pa i amassar
Dividir la massa en 3 parts iguals i barrejar-hi ingredients específics
Bolejar les 3 boles i deixar fermentar fins un 50% de creixement
Estirar massa de sobrassada fent un rectangle més o menys del doble de llarg que d'ample (32x18x1)
Estirar massa de formatge fent un rectangle un 25% més llarg que el de sobrassada (40x18x1, 1 barra extra)
Important: Les masses s'ajunten amb una mica d'humitat (pinzell i aigua) perquè s'enganxin
Muntar la massa de sobrassada sobre la de formatge, tallar barra de formatge sobrant, i tallar en 4 barres les dues masses juntes
Estirar massa de nous més llarga (igual d'ampla), per embolicar la pila de barres
Apilar barres i embolcallar amb massa de nous (provar de posar-hi orenga entremig!)
Deixar reposar muntat uns 15 mins
Tallar com si fossin entrecots
Fermentar fins doblar
Fornejar a 200ºC, 20mins amb vapor l'inici