Lasagna

Per fer fer en el recipient mitjà, de 5 capes de pasta

• Làmines de lasagna
• Formatge per cobrir
• Formatge parmesà entrecapes (opcional)
• Extres entre capes: carbasso planxa, carn picada, etc (opcional)

• 800g tomaquet natural triturat
• 2 pastanagues
• 2 cebes
• all
• Espècies al gust (alfàbrega, sal, pebre, orenga, alfàbrega, all…)

• 900g llet
• 50g mantega
• 50g farina
• Espècies al gust (sal, nou moscada, pebre…)

• Coure ceba, i pastanaga en una olla
• Fer un forat al mig i coure l'all
• Quan comenci a ennegrir/enganxar el fons de l'olla, desglaçar amb vi blanc
• Afegir el tomaquet i fregir semi-tapat (esquitxa) fins reduir i que quedi una consistència adequada i amb poca aigua (bolognesa)
• Afegir-hi alfàbrega fresca (opcional) i triturar el ragu al gust
• Fer la beixamel (roux, i bullir amb la llet fins a espessar sense passar-se)

• Capa de beixamel al fons
• 4 cullerades de ragu i estendre com es pugui
• Planxes de pasta
• Repetir l'ordre dels passos anteriors fins a un total de 4-5 capes de pasta (acabant amb beixamel i ragu)
• Cobrir amb formatge

• Fornejar uns 20 minuts a 220°C (el que faci falta segons la pasta)
• Deixar reposar 10 minuts abans de servir