Ramen noodles

Per 3 racions

• 250g farina de força
• 120g aigua (recepta original diu 100g, però vaig afegir-hi una mica més)
• 3g sal
• 3g carbonat sòdic
  • S'aconsegueix posant bicarbonat sòdic al forn a 120°C durant aprox. 1h

• Barrejar-ho tot
• Amassar-ho una mica
• Passar-ho per la màquina de pasta vàris cops i anar pujant números fins al 3 (?)
• Tallar i enfarinar
• Coure entre 1.5-2 minuts