Fer el caramel sec i bolcar i repartir ràpidament sobre el motlle
Infusionar llet i nata amb aromes
Remenar els ous amb el sucre i la sal
Bolcar llet sobre els ous mentre es remena lentament
Colar i omplir els motlles
Coure al bany maria al foc, o millor al forn, amb un drap entre els dos recipients, amb un dit d'aigua i 175ºC 30 amb el forn apagat (depèn de mida) - estan fets quan el centre està cuit (gairebé no es mou, o al punxar surt gairebé net)