El Petit Celler
500g nata
625g coco
500g merengue
270g sucre
230g clara (unes 7 clares)
12g fulla de gelatina
Semi muntar nata
Fer merengue
Escalfar la polpa (fins a tebia) i posarhi la gelatina
Barrejar nata i polpa
Afegir-hi la clara en 3 tandes