Rosques d'aire (Coria)

En surten 11 - compte al escudellar que creixen! Fer-les bastant més petites del que s'espera, com donuts

• 145g de farina
• 200ml aigua
• 100ml oli de gira-sol
• 4g impulsor
• 4g sucre
• pessic de sal
• 4 ous (potser 4.5-5)
• anís opcional

• 200g sucre glaç
• 2 clara d'ou
• 1 pessic de sal
• una mica de suc de llimona o vinagre

1. Posar l'aigua, oli, sucre, i sal, a bullir
2. A l'arrencar el bull, afegir-hi la farina i impulsor
3. Remenar fins que quedi ben integrat, i quan es formi una massa consistent que es separara de les parets, retirar i refredar la massa
4. Afegir els ous, ajustant quantitat depèn del que la massa admeti, es vol pic d'ànec com en la choux
5. Posar en safata millor amb mànega ja que és una massa molt enganxosa (6 rosques per safata)
6. Fornejar 30 minuts a 180ºC - i NO obrir el forn

1. Afegir l'àcid a les claress, i muntar les clares a punt de neu, o gairebé. Afegir el sucre en 2 o 3 tandes i barrejar
2. Cobrir la part superior de merengue
3. Idealment haurien d'assecar-se (forn o aire/sol) sobre una reixa amb safata de degoteig a sota, perquè si no, quedaran les parts inferiors humides (es poden girar un cop la superfície estigui seca perquè s'assequin de baix, però hi haurà més acumulació de merengue)
4. [Opcional] Fornejar 10 minuts a 50ºC per endurir el merengue (alternativament assecar a l'aire, o sol)