Desfer la xocolata i la mantega del biscuit i deixar temperar.
En un bol barregem els rovells amb la meitat de sucre, afegim la xocolata i la mantega i ho barregem tot. Afegim la farina amb el llevat tamisada i ho barregem.
Muntem les clares a punt de neu i incorporem la resta del sucre, ho afegim a la barreja anterior.
Ho posem al motle untat amb mantega. Ho posem al forn a 180º durant 25 minuts, passat el temps ho baixem a 160º i ho deixem 25 minuts més. Si passats els primers 25 minuts comença a fer-se la part superior el tapem amb paper de plata. Ho deixem refredar.
Un cop fred, desemmotllem. Fem l'almívar escalfant l'aigua i el sucre durant 5 minuts, afegim el rom, obrim el biscuit pel mig i l'amarem amb una cullera. Untem amb melmelada i tapem.
Escalfem la nata fins que bulli, retirem del foc i afegim la xocolata tallada a trossos i la mantega, removent fins que es dissolguin, amb una cullera de fusta.
Posem la xocolata sobre el pastís amb una reixa a sota i un plat, ho posem a la nevera mínim 2 o 3 hores.