• https://curd-nerd.com/hard-cheese-recipes/manchego/
• https://www.youtube.com/watch?v=PgL3N8djW9k
  • http://lgarri2.blogspot.com/2015/03/mi-mejor-queso-manchego.html
• https://www.youtube.com/watch?v=dUyuiVno_EE
• https://cheesemaking.com/products/manchego-cheese-making-recipe

No hay que esperar 1,5-2h Lo más importante es que verifiques la velocidad a la que se produce la coagulación, esto lo ves de la siguiente manera: añades el cuajo en la proporción que te indique el fabricante, anotas la hora, esperas cinco minutos y a partir de ahí cada minuto metes una cucharilla de café en la leche y verificas si va “engordando” por efecto del cuajo. Verás que en un momento determinado, la leche forma “grumos” y engorda, y en la cucharilla ya no se ve homogénea sino en “copitos de nieve”, como grumos. Es el momento de la coagulación. Tapas con el trapo o la tapa, cuentas el tiempo desde que añadiste el cuajo hasta que se produjeron los “grumos”, y multiplicas ese tiempo por 1,5 o por 2 (haz pruebas)