• Si tornem a quallar el xerigot de fer mató, en surt el recuit

Poseu el mató i 60- 100 g de XERIGOT en el got de la batedora elèctrica i tritureu-ho tot; més val que poseu poc xerigot al principi i que aneu ajustant-ne la quantitat i batent la barreja, fins que aconseguiu la textura de crema que desitgeu (penseu que quan poseu la crema a la nevera s'espessirà una mica).

La quantitat de xerigot que necessitareu depèn:

• De com sigui d'espès el mató que heu elaborat
• De la textura, més espessa o més clara, que voleu que tingui la crema de mató.

Si no teniu xerigot, podeu substituir-lo per llet, que, si voleu, pot ser descremada.

Serviu la crema de mató

• Per esmorzar o per berenar, untada al damunt d'una torrada o d'una llesca de pa integral (si voleu podeu espolsar una mica d'ametlla o avellana torrada picada grollerament per sobre, o bé una mica de sucre, o bé repartir-hi per sobre una mica de mel o de crema de dàtil hidratat);
• Com a entrant o per postres, untada al damunt d'unes rodanxes de poma o de mitjos grans de raïm (un cop espinyolats);
• Per substituir el mató com a ingredient d'una recepta si voleu treballar amb un mató ben cremós.