This is an old revision of the document!

Cuina Hofmann

Cuina al buit

Terrina d'anguila, patata, all i pebre
Escabetx de verdures amb herbes, i puré de créixens
Galta de tonyina a 55°C lacada a l'estil asiàtic amb bolets de roure
Peix de llotja rostit amb botifarra negra, arrels, tofu de pinyons, i suc de carn
Jarret de vedella lletona cuit durant 18h, pastanagues glacejades, puré de patata i salsa PX
Foie al natural amb xarop de vinagre especiat, i mango en dues formes
- Pa d'espècies