cooking:recipes:bread:melonpan
Table of Contents
Melonpan
Ingredients (per 10)
Interior
- 225 g farina de força
- 25 g farina de reposteria
- 3 g sal
- 40 g sucre
- 4 g llevat fresc
- 1 ou
- 50 ml llet
- 50 ml aigua
- 35 g mantega
Crosta
- 60 g mantega
- 100 g sucre
- 1 ou
- 200 g farina reposteria
- 2 g llevat químic
- sucre per cobrir
Preparació
Interior
- Mesclar tots els ingredients menys la mantega
- Amassar fins que quedi una massa elàstica
- Afegir la mantega i amassar fins absorbir
- Bolejar i fermentar
Crosta
- Mesclar mantega pomada i sucre
- Afegir l'ou
- Afegir farina i llevat
- Mesclar fins que quedi ben integrat
- Bolejar i refredar
Acabat
- Trencar fermentació de l'interior
- Porcionar en parts iguals les dues masses
- Bolejar les dues masses
- Aplanar la crosta en forma de cercle
- Cobrir l'interior amb el cercle de crosta
- [Opció 1] “Sucar” la bola en sucre, fer talls (3 i 3), i deixar fermentar
- [Opció 2] Deixar fermentar, pintar amb ou, espolvorejar amb sucre i fer talls (3 i 3)
- Coure a 180ºC 15 min
Font
cooking/recipes/bread/melonpan.txt · Last modified: by 127.0.0.1