cooking:recipes:bread:pademotlle
This is an old revision of the document!
Table of Contents
Pa de motlle
En surt un d'uns 1100-1200g, tant cuit com cru
Tangzhong
- 55g farina de força
- 270g aigua
Diluir la farina amb una mica d'aigua per evitar grumolls, afegir l'aigua faltant, escalfar fins a 65°C
Ingredients
- Tangzhong tebi
- 400g (+extra) farina de força
- 100g farina integral
- 125g aigua
- 9g sal
- 9g llevat
- 54g llet en pols
- 20g sucre
- [43g mantega]
Procediment
- a
Fonts
cooking/recipes/bread/pademotlle.1616492473.txt.gz · Last modified: (external edit)