En surt un d'uns 1100-1200g, tant cuit com cru

• 55g farina de força
• 270g aigua

Diluir la farina amb una mica d'aigua per evitar grumolls, afegir l'aigua faltant, escalfar fins a 65°C

• Tangzhong tebi
• 400g (+extra) farina de força
• 100g farina integral
• 125g aigua
• 9g sal
• 9g llevat
• 54g llet en pols
• 20g sucre
• [43g mantega]
• [36g pipes de gira-sol i carabassa]
• [18g llavors rosella]
• [18g llavors mill]

• a

• https://blog.elamasadero.com/la-lucha-contra-la-industria/
• https://invitadoinvierno.com/pan-de-molde-tierno-con-tang-zhong/
• http://www.thekitchenmaid.com/2013/05/elizabeth-davids-potato-bread.html
• https://www.faragulla.com/pan-de-molde-con-patata/
• https://www.youtube.com/watch?v=WoCQ43wzij0