400-500ml per persona

• Tonkotsu
• Ramen noodles
• Miso
• Ceba i all
• Alga nori
• Alga wakame
• Shitake
• Chashu
• Half-boiled egg
  • Fer un forat al cul de l'ou
  • Posar en aigua ja bullint 6.5 minuts
  • Refredar ràpidament
• Mirin
• Salsa de soja
• Oli de sèsam
• Cibulet, pebres, flocs d'alga, sèsam

• Escalfar el tonkotsu, i afegir-hi sal i provar
• Fregir la ceba, i després l'all en una mica d'oli, i posar en bol
• Marcar el chashu
• Posar pebre(s), sèsam, miso, una mica de salsa de soja, una mica d'oli de sèsam, una mica de mirin, i el tare en bol, amb una mica de tonkotsu calent, i remenar per diluir el miso
• Bullir els noodles, colar bé, i posar en bol
• Afegir tonkotsu i remenar una mica
• Afegir toppings, cibulet, i algues