cooking:recipes:pastry:flamou
Table of Contents
Flam d'ou
Ingredients
- 400g llet
- 100g nata (opcional, canviable per llet)
- 70g sucre
- 5 ous
- Sal
- Caramel sec: 100g de sucre (el mateix si es fa el doble)
Opcional
- 1/4 pell de taronja
- Vainilla
- Canyella
- 5 culleradetes de cafè soluble
- Cafè de Nespresso (substituir pels ml en llet), 2 cafès llargs (?)
Preparació
- Fer el caramel sec i bolcar i repartir ràpidament sobre el motlle
- Infusionar llet i nata amb aromes
- Remenar els ous amb el sucre i la sal
- Bolcar llet sobre els ous mentre es remena lentament
- Colar i omplir els motlles
- Coure al bany maria al foc, o millor al forn, amb un drap entre els dos recipients, amb un dit d'aigua i 175ºC 30 amb el forn apagat (depèn de mida) - estan fets quan el centre està cuit (gairebé no es mou, o al punxar surt gairebé net)
- Queda consistència molt natilla, si es vol més sòlid, allargar cocció (40mins?)
Sources
cooking/recipes/pastry/flamou.txt · Last modified: by vektrat