cooking:recipes:pastry:flamou
This is an old revision of the document!
Table of Contents
Flam d'ou
Ingredients
- 400g llet
- 100g nata (opcional, canviable per llet)
- 70g sucre
- 5 ous
- Sal
- Caramel sec: 100g de sucre (el mateix si es fa el doble)
Opcional
- 1/4 pell de taronja
- Vainilla
- Canyella
- 5 culleradetes de cafè soluble
- Cafè de Nespresso (substituir pels ml en aigua), 2 cafès llargs (?)
Preparació
- Fer el caramel sec i bolcar i repartir ràpidament sobre el motlle
- Infusionar llet i nata amb aromes i deixar refredar una mica
- Remenar els ous amb el sucre
- Bolcar llet sobre els ous i remenar sense afegir aire
- Colar i omplir els motlles
- Coure al bany maria al foc, o millor al forn 170ºC sense aire 30mins (depèn de mida) - estan fets quan el centre està cuit (gairebé no es mou, o al punxar surt gairebé net)
cooking/recipes/pastry/flamou.1652451513.txt.gz · Last modified: by vektrat