El del 4t aniversari del Rem

• 50g mantega
• 150g galetes maria (sense daurar)
• Sal

• 3-4 fulles de gelatina
• 120g maduixes
• 300g formatge Philadelphia
• 60g sucre
• 200ml nata per muntar

• 120g maduixes
• 45g sucre
• Una mica de suc de llimona
• 3 fulles de gelatina

• [base] Triturar la galeta i afegir la mantega líquida i la sal
• [base] Fornejar 10-15 mins
• [centre] Mesclar formatge amb 50% del sucre, i escalfar al microones
• [centre] Triturar les maduixes
• [centre] Semi-muntar la nata amb el 50% de sucre restant
• [centre] Amb el formatge per sobre de 40*C, afegir la gelatina i remenar
• [centre] Afegir les maduixes, i afegir la nata
• [centre] Sense encantar-se, omplir el motlle
• [topping] Fer melmelada amb les maduixes, el sucre, i el suc de llimona
• [topping] Afegir la gelatina encara estant calent
• [topping] deixar refredar a uns 37-40*C (tebi), i volcar sobre el pastís