cooking:recipes:pastry:strawberrycake
This is an old revision of the document!
Table of Contents
Pastís de maduixa
Ingredients
Base
- 50g mantega
- 150g galetes maria (sense daurar)
- Sal
Centre
- 3-4 fulles de gelatina
- 120g maduixes
- 300g formatge Philadelphia
- 60g sucre
- 200ml nata per muntar
Topping
- 120g maduixes
- 45g sucre
- Una mica de suc de llimona
- 3 fulles de gelatina
Procés
- [base] Triturar la galeta i afegir la mantega líquida i la sal
- [base] Fornejar 10-15 mins
- [centre] Mesclar formatge amb 50% del sucre, i escalfar al microones
- [centre] Triturar les maduixes
- [centre] Semi-muntar la nata amb el 50% de sucre restant
- [centre] Amb el formatge per sobre de 40*C, afegir la gelatina i remenar
- [centre] Afegir les maduixes, i afegir la nata
- [centre] Sense encantar-se, omplir el motlle
- [topping] Fer melmelada amb les maduixes, el sucre, i el suc de llimona
- [topping] Afegir la gelatina encara estant calent
- [topping] deixar refredar a uns 37-40*C (tebi), i volcar sobre el pastís
cooking/recipes/pastry/strawberrycake.1775306368.txt.gz · Last modified: by vektrat