Espatlla porc (boston butt - crec que es diu agulla, és la part de l'articulació on es troba l'omòplat, interessa una capa de greix a un dels laterals, amb o sense os - tall uniforme)

Ceba

2-3 alls ciseler

3 cullerades de pebre vermell de la vera

2 cullerades sucre

Sal i pebre

Oli d'oliva

Farigola

Mesclar tots els ingredients de marinat fins obtenir una pasta

Untar tota l'espatlla

Reposar-la sobre un llit de cebes tallades a la meitat i afegir un últim raig d'oli

Al forn a 140°C ~6h (unes 2h per cada 0.5kg) - temperatura interna de ~95°C

Pendent de provar: https://www.kevinandamanda.com/pulled-pork-recipe/