http://wiki.vektrat.com/ 2026-04-16T12:07:02+00:00 http://wiki.vektrat.com/ http://wiki.vektrat.com/lib/exe/fetch.php?media=wiki:logo.png text/html 2022-01-09T08:28:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:bread&rev=1641716931&do=diff Pa * Roca Fariners text/html 2022-01-09T08:28:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:burger&rev=1641716931&do=diff Burger * En surten 7 Ingredients Tangzhong * 20g farina * 27g aigua * 60g llet Massa * 120g llet (~30°C) * 20-25g llevat fresc * 320g farina (+100g!) * 7g sal * 35g sucre * 1 ou * 1 rovell d'ou * 42g mantega Pintura * text/html 2022-01-09T08:28:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:herbcrackers&rev=1641716931&do=diff Herb crackers Per uns 4 crackers de 15cm de diàmetre Ingredients * 200g farina normal * 2 culleradetes d'herbes seques (farigola, romaní, cibulet, julivert...) * 1/2 culleradeta de pebre negre * 1 culleradeta de sal * 1 culleradeta de sucre text/html 2022-01-09T08:28:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:melonpan&rev=1641716931&do=diff Melonpan Ingredients (per 10) Interior * 225 g farina de força * 25 g farina de reposteria * 3 g sal * 40 g sucre * 4 g llevat fresc * 1 ou * 50 ml llet * 50 ml aigua * 35 g mantega Crosta * 60 g mantega * 100 g sucre * 1 ou text/html 2024-03-08T10:31:35+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:naan&rev=1709893895&do=diff Naan Ingredients (per 4 naans) * 300g de farina * 6g de llevat fresc * 1 iogurt natural * 80-85g aigua * 1 cullerada petita de sal * (opt.) all i julivert * (opt.) 1 cullerada de ghee (o oli d'oliva) per la massa (addicionalment es poden pintar també al estar fets) text/html 2023-03-03T15:30:47+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:pademotlle&rev=1677857447&do=diff Pa de motlle amb cereals En surt un d'uns 1100-1200g, tant cuit com cru (recepta Hofmann adaptada x1.2 i /2 per tindre 1 pa en motlle gran) Tangzhong * 55g farina de força * 270g aigua Diluir la farina amb una mica d'aigua per evitar grumolls, afegir l'aigua faltant, escalfar fins a 65°C text/html 2023-05-02T07:08:14+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:pademotllecoco&rev=1683011294&do=diff Pa de motlle de coco (per repassar i polir, diria que es per 2 de fat) Ingredients * 1080g farina * 792g water * 19g sal * 23g llevat * 108 llet en pols (10.8g pols) * 86g mantega/oli/coco (calcular proporcions) * 43g sucre Fer YUDANE! text/html 2022-01-09T08:28:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:panetsespelta&rev=1641716931&do=diff Panets d'espelta En surten 8-10 Ingredients * 350g farina de pa * 150g farina d'espelta integral * 325g aigua * 5g sal * 10g llevat Preparació * Mesclar i amassar-ho tot * Fermentar 1h30m * Dividir en 8-10 trossos i bolejar * Fermentar 1-2h en safata de fornejat text/html 2022-01-09T08:28:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:panetsnoumel&rev=1641716931&do=diff Panets de nous i mel Ingredients (12-16) * 40g sucre * 80ml oli * 280ml aigua calenta * 20g llevat de forner (Vahiné) * 575g farina de força * 70g mel * Una culleradeta de sal * 1 ou * 100g de nous Per pintar: * 20g mantega text/html 2022-01-09T08:28:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:panetspastanaga&rev=1641716931&do=diff Panets de pastanaga No els hem provat mai, però mola la forma Ingredients * 4 vasos de zanahorias en rodajas * 1 vaso de agua tibia * 2 cucharadas soperas de levadura * 3/4 de taza de aceite de oliva * Media taza de edulcorante * 1 cucharada de melaza / jarabe de maíz / agave text/html 2026-02-25T08:34:01+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:panouspansessegol&rev=1772008441&do=diff Pa de sègol, nous, i panses Ingredients Prefermentat * 140g farina de força * 60g aigua * 1g llevat Massa * Prefermentat * 400g farina de força * 100g farina de sègol integral * 290g aigua * 100g panses * 100g nous * 15g mel o sucre (opcional) text/html 2022-01-09T08:28:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:pasantjordi&rev=1641716931&do=diff Pa de Sant Jordi Ingredients Per 6 pans petits * 750g farina de força (sobretot 1/3 de nous, els altres poden ser mitja força) * 450g aigua * 7g llevat * 10g sal * 100g sobrassada (depèn de potència/color) * 100g formatge emmental ratllat (s'hi pot afegir cúrcuma o una mica de formatge més fort) text/html 2025-03-16T08:50:25+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:pizza&rev=1742115025&do=diff Pizza Ingredients * 300g farina (opcional max. 20% semolina) * 200g aigua * 15g llevat fresc * 6g sal Preparació * Mesclar, bolejar i fermentar * Tapar hermèticament i reposar en nevera entre 24h i 5 dies * Retirar de la nevera mínim 2h abans de fer-la servir text/html 2025-07-23T18:01:48+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:random&rev=1753293708&do=diff RANDOM * <http://www.annarecetasfaciles.com/2019/08/pan-hecho-a-la-sarten-receta-paso-a-paso-sin-horno.html> * Coconut Milk Bread Shokupan * <https://www.instagram.com/reel/CpnVoi9q_Zn/> (easy rustic bread) * <https://www.instagram.com/reel/CnUjVB5BTFz/> (herb pita) * <https://natashaskitchen.com/pita-bread-recipe/> (pita bread) * <https://www.youtube.com/watch?v=4-wAckalSCc> (Breakfast pan bread) * <https://www.youtube.com/watch?v=Z-husjZkxHw> (5min baguette) * Coquets calaceit… text/html 2022-01-09T08:28:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:tortesoli&rev=1641716931&do=diff Tortes oli (Ines Rosales) En surten 11 Ingredients * 300g farina (no força) * 120g oli d'oliva verge extra * 90g aigua * 15g sucre * 10g licor d'anís (1 cullerada) * 5g anís en gra * 3g sèsam * 3g sal * 6g llevat fresc (?) Preparació text/html 2022-01-09T08:28:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) http://wiki.vektrat.com/doku.php?id=cooking:recipes:bread:xapata&rev=1641716931&do=diff Xapata En surten 3 de grosses Ingredients Poolish * 450g farina panificable (50% força / 50% reposteria) * 450g aigua * Llevat fresc en funció del repòs que se li vulgui donar (7g per 4h, 3g per 8h, 1g per 12h) Massa * poolish * 400g farina panificable (50% força / 50% reposteria)